舌尖上的謠言粉碎機:教你識破現代食品的騙術, 確保吃得安心與健康

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其他題名：教你識破現代食品的騙術, 確保吃得安心與健康教你識破現代食品的騙術確保吃得安心與健康

作者：雲無心作

出版年：2013

出版社：雅各文創

出版地：臺北市

集叢名：iKnow系列:3

格式：PDF,JPG

ISBN：9789865805074

分類：健康食療

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簡介

內容簡介

沒有做不到，只有想不到；沒有吃不到，只有不知道！

★喝啤酒真的不能配海鮮嗎？基因改造的食物可以吃嗎？

我們到底要不要補充鈣質？膠原蛋白的美容功效如何？……

網路傳說與媒體危言聳聽，已經讓人無法適從，食品大廠也在專業檢驗下一一信譽崩盤！無良業者和加工廠商，到底如何像壞皇后誘騙白雪公主一樣，誘騙你吃下就像毒蘋果一般的有害添加物？誰能給你安心的解說？

★點破養生神話，重塑健康常識。

提醒您！我們需要的，不是知名藝人的見證，不是衛生機關的認證，而是科學方法的驗證！

要注意！味道和營養是兩回事，決定味道的成份，往往都不是有營養的成份！

請放心！本書幫助你合理飲食和健康生活，教你在動舌頭之前，先動大腦，讓你吃得聰明一些！

作者簡介

雲無心

清華大學生物學碩士、美國普度大學生物與食品工程博士，目前在美國從事蛋白質應用方面的研究，著有科普暢銷書：《吃的真相》、《吃的真相2》、《吃的真相3》

章節

．代序．關於吃的科學
【第一章】流言漫天飛
- 第一節．我為什麼不怕基因改造
- 第二節．左旋肉酸是否可以減肥？
- 第三節．為什麼偏愛綠豆？
- 第四節．「吃辣椒導致肺癌」純屬謠傳
- 第五節．莫把洋蔥炒成綠豆
- 第六節．蘋果醋，只是醋
- 第七節．卸妝之後的螺旋藻
- 第八節．膠原蛋白美容的神話
- 第九節．要吃鹹魚嗎？
- 第十節．靈芝到底有多靈？
- 第十一節．喝啤酒不能吃海鮮？
- 第十二節．燕窩是否可以保胎？
- 第十三節．吃什麼可以補什麼？
- 第十四節．月見草油只是傳說
- 第十五節．天然不等於安全
- 第十六節．孕婦要不要吃亞麻酸？
【第二章】吃什麼，怎麼吃
- 第一節．吃魚，還是吃魚油？
- 第二節．水果如何被催熟？
- 第三節．選進口食品，還是選本土食品？
- 第四節．橄欖油，高級不是在於營養
- 第五節．花生帶來「死亡之吻」？
- 第六節．關於「茶」的神話
- 第七節．鵝肝，殘忍的美食
- 第八節．不正宗的鵝肝，是否依然美味？
- 第九節．說「澀」
- 第十節．羊奶是「奶中之王」嗎？
- 第十一節．喝奶茶對健康有影響嗎？
- 第十二節．內酯豆腐是好是壞？
- 第十三節．納豆的保健功能，到底有多強？
- 第十四節．嘗試還是拒絕？
- 第十五節．送給父母的保健食品
【第三章】廚房妙實驗
- 第一節．分子美食，你也可以做
- 第二節．淘氣的味道
- 第三節．關於做酒釀這件事
- 第四節．咖啡，趕快涼吧
【第四章】飲食的爭議
- 第一節．非法的假雞蛋和合法的雞蛋替代品
- 第二節．要不要補充鈣質？
- 第三節．食鹽加碘，何去何從？
- 第四節．要不要吃「營養鹽」？
- 第五節．補什麼可以增強免疫力？
- 第六節．食物被輻射之後
- 第七節．透視輔酶Ｑ10
- 第八節．減肥藥和減肥食品是否安全？
- 第九節．雙酚Ａ陷入安全迷霧
- 第十節．如何看待生食療法
- 第十一節．芹菜，讓你歡喜讓你憂
- 第十二節．反營養物質，也有春天
- 第十三節．牛奶激素的是非
- 第十四節．牛奶是否會增加癌症風險？
- 第十五節．抗癌食物能不能抗癌？
- 第十六節．烤肉有多麼致癌？
- 第十七節．零度可樂的是非
- 第十八節．閒談紅糖、白糖、冰糖
- 第十九節．複製食品，距離我們有多遠？